site.btaИКЕА внедрява система за проследяване на хранителните отпадъци

"ИКЕА България" внедрява нова системата за контрол на хранителните отпадъци "Уейст уочърс" (Waste Watchers), която вече дава първите резултати. Тя използва дигитална технология за разпознаване, измерване, записване и анализиране на отпадъците, генерирани от приготвянето на храната в обектите на компанията. Тази система е част от по-голяма глобална амбиция за намаляване на хранителните отпадъци във всички магазини на ИКЕА с 50 на сто до края на 2022 г., съобщиха от компанията.

Програмата беше представена от Георги Ангелов, ръководител по внедряването в ИКЕА - София, по време на кулинарното събитие GastronomiX 2022 в рамките на българското хорека изложение СИХРЕ. "Първата цел, която си поставихме, беше да измерваме и регистрираме 100 процента от хранителните отпадъци, които генерираме от различните ни дейности в ресторанта и бистрото на ИКЕА - София. Чрез два модела устройства за контрол с везна и камера, която разпознава автоматично хранителните отпадъци, данните се регистрират в онлайн платформа. Така можем да следим причините за отпадъците ежедневно и да оптимизираме начина си на работа и в дългосрочен план да допринасяме за по-устойчиво използване на ресурсите", каза Георги Ангелов. 

Управлението на хранителните отпадъци и намаляването на разхищението на храна представляват основна стъпка на шведската компания в посока намаляване на въглеродния отпечатък. От процеса на интеграция на системата в България, сътрудниците на ИКЕА са отчели 965 кг храна, спасена от изхвърляне, за периода август 2021 - февруари 2022. Това се равнява на 2499 порции (една порция е около 400 грама) и 4,2 тона по-малко въглероден диоксид (CO2).

"Освен че получаваме актуална информация, която води до по-добро планиране в кухнята и до редуциране на хранителните остатъци, автоматизираната система ни дава повече време, в което да се фокусираме върху качеството на нашия продукт и обслужването на повече доволни клиенти. Освен това ангажирането на всички сътрудници в процеса е от голямо значение за постигане на крайната ни цел. Ние виждаме какъв реално е нашият принос, защото програмата ни показва на ежедневна база колко килограма е спестената храна и как въглеродните емисии намаляват. Това действа мотивиращо и променя в положителен аспект поведението ни както на работа, така и в личния ни живот", допълни Ангелов.

В България компанията е член на Сдружението за модерна търговия.