Гъшият дроб ще бъде рядък и по-скъп тази година, след като птичият грип опустоши стадата от патици в много страни, съобщиха френски производители, като посъветваха любителите на деликатеса да купуват от рано, предаде Ройтерс.
Производството на гъши дроб се очаква да спадне между 30 и 35 процента спрямо миналата година, докато цените ще нараснат с около 20 процента поради спада в предлагането, комбиниран с рязко нарастващите разходи за фураж и енергия, казаха представители на групата CIFOG пред репортери.
Франция, подобно на по-малките си конкуренти на пазара на гъши дроб - Унгария и България, беше сериозно засегната от високопатогенната инфлуенца по птиците, обикновено наричана птичи грип, тази година със загубата на 3,8 милиона патици.
Общо около 20 милиона домашни птици са били умъртвени поради епидемията, най-лошата, преживявана някога в страната, каза служител на министерството на земеделието. Това също води до унищожаването на 70 процента от патенцата, което не позволява на производителите на гъши дроб да възобновят производството.
На експортния пазар, където френският гъши дроб се продава предимно в ресторантите, производителите ще се опитат да доставят на всички дори и в по-малки количества, казаха те.
Опасенията, че вирусът е станал ендемичен в Европа, нараснаха, след като той оцеля през лятото, когато обикновено изчезва. Министерството на земеделието съобщи, че са открити 27 огнища в птицеферми от 1 август.
Френският министър на земеделието Марк Фесно коментира, че има "опасения за сезон 2022-2023 г.", тъй като вирусът изглежда възобновява разпространението си.
Гъшият дроб се прави от черен дроб на гъски или патици, които са били угоени със зърно, обикновено чрез принудително хранене.
Продава се цял или като пастет, той се счита за гурме храна както в западната, така и в азиатската кухня. Практиката на насилствено хранене често е критикувана като жестока от активисти за правата на животните.
/СС/
news.modal.text
Няма данни