site.btaПовече от 35 изби ще участват с местни сортове грозде в "Urban Wine Fest Plovdiv"

Повече от 35 изби ще участват с местни сортове грозде в "Urban Wine Fest Plovdiv". Той ще се проведе на площад "Централен" в Пловдив, като официалното начало на инициативата Международен ден на мавруда и българското вино е от 12:00 часа.

Освен богат винен лист, организаторите от Българската асоциация на винените професионалисти са предвидили кулинарни изкушения, с които майстори готвачи ще акцентират върху местните продукти и съчетанието им с български вина. Това каза в интервю за БТА Красимира Кодукова, член на асоциацията. 

Винената листа се състои само от местни сортове грозде (с превес на мавруда). Всяка изба може да участва с не повече от две вина. Към тях се прибавят и няколко селектирани регионални вина.

"Ла Поркета" ще предложат на посетителите поркета от бавно печено свинско с билки и подправки и сандвичи с поркета, Бар "Самар на колела" ще приготвят своите авторски сандвичи и ястия. "Дивата Ферма" също ще бъдат гости на "Urban Wine Fest Plovdiv". Посетителите на фестивала ще се запознаят с "Кулинарната лаборатория" (Culinary Laboratory) на шеф Росен Чакъров, който е създал кулинарни творения с отношение към различните български сортове на винения бар и съчетанието им с фермерски български продукти.

Пловдивският саксофонист Димитър Ангелов - DiAngelo Sax ще свири на живо свои любими парчета от джаз и поп музиката от 16:00 часа.

Международният ден на мавруда се провежда с подкрепата на Министерството на туризма и Министерството на земеделието. Той е посветен на българското вино и наречен на един от най-ценените и стари български сортове. Организаторите се стремят да създадат сериозен интерес към българското лозарство и винопроизводство, да откроят забележителната хармония между хилядолетни традиции, иновативни технологии, качество и стилово разнообразие на вината, произведени в България. Целта ни е празникът да се утвърди като същински значимо събитие във винената презентация на страната, което да даде информация и насочи различни групи потребители към българското вино, обясни Кодукова. Градски винен фестивал се проведе във Варна на 15 октомври, днес в Пловдив, а в София е планиран за 29 октомври.

България е с една от най-древните винени истории, разказа Кодукова. По думите й това е причината за сорт - символ да изберат Мавруда, познат на света като автентичен български сорт и често сочен като емблематичен за страната. Около 56 изби и винени проекти у нас произвеждат вино от него. Те са съсредоточени предимно в Тракийската низина.

Във винената история на България има само един винар, чието име е записано в книгите и чиито бюст-паметник напомня за неговата усърдна работа и славата, които вината му от Мавруд от Асеновград носят на страната ни, посочи Кодукова. Това е Аристид Чорбаджака, известен като "майсторът на Станимашката Малага". Основен елемент в неговата технология е късният гроздобер, който стартирал по Димитровден, (8 ноември по стар стил). Този ден е отреден за вадене на виното от джибрите за другите майстори на вино по това време. При технологията на Чорбаджака в края на ферментацията в съдове, наречени линове, се източва част от ферментиращата мъст, преварява се, а гъстата като петмез и изстудена мъст се връща във виното. Ферментацията спирала, а полученото вино ставало плътно, сладникаво, с концентрирани аромати и вкус.

Друг позабравен, но виновен за днешната слава и представа за сорта, е "патриаршеският Мавруд", който никога не е излизал на пазара, а се е сервирал само за специални случаи, разказа специалистът. Виното отлежавало в големи глинени кюпове, вкопани в земята, по грузинска технология. Това е връзката с Бачковския манастир над Асеновград, основан от грузинци.

"Urban Wine Fest Plovdiv" ще продължи до 21:00 часа.